PREPARACIÓN

1-Tuesta ligeramente el pan y haz los huevos escalfados o poché.

2-Pon un poco de aceite de oliva o mantequilla en una sartén y tuesta el jamón. En la misma sartén con un poco más de aceite haz las espinacas con sal al gusto, sólo hasta que estén un poco tiernas.

3-La salsa holandesa la tendrás recién preparada y también manteniéndola caliente, a unos 65ºC y rallaremos media trufa en esta salsa.

4- Mantener los ingredientes calientes para disfrutar totalmente de este delicioso plato.

5-Coloca el pan como base, sobre él una cama de espinacas y encima el jamón o la panceta crujiente. Coloca sobre éste el huevo poché rallando la otra mitad de la trufa y termina añadiendo la salsa holandesa con trufa.