INGREDIENTES
  • 4 raciones de pan
  • 4 huevos
  • 4 lonchas de panceta
  • 80 gramos de espinacas frescas limpias y sin tallos
  • salsa holandesa
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 trufa negra

PREPARACIÓN

1-Tuesta ligeramente el pan y haz los huevos escalfados o poché.

2-Pon un poco de aceite de oliva o mantequilla en una sartén y tuesta el jamón. En
la misma sartén con un poco más de aceite haz las espinacas con sal al gusto, sólo
hasta que estén un poco tiernas.

3-La salsa holandesa la tendrás recién preparada y también manteniéndola
caliente, a unos 65ºC y rallaremos media trufa en esta salsa.

4- Mantener los ingredientes calientes para disfrutar totalmente de este delicioso
plato.

5-Coloca el pan como base, sobre él una cama de espinacas y encima el jamón o la
panceta crujiente. Coloca sobre éste el huevo poché rallando la otra mitad de la trufa
y termina añadiendo la salsa holandesa con trufa.

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