Trufar huevos
Disponer de por lo menos 40 gramos aproximadamente de Trufa Negra para una docena de huevos. Preferible dos piezas.
Poner la trufa negra fresca junto con los huevos que vamos a trufar, en un recipiente hermético dentro de la nevera durante 48-72 h.
Tras ese tiempo, los huevos adquieren el aroma característico de la Trufa Negra.
Una vez trufados los huevos, podemos utilizar la trufa para volver a realizar el mismo proceso o realizar cualquier otra elaboración.
Recomendable consumir los huevos frescos durante los tres días siguientes a la finalización del trufado.
Trufar coñac
Cabe la posibilidad de trufar también el coñac, el más utilizado es el brandy.
Para ello, basta con introducir una trufa, recién limpiada con agua y un pequeño cepillo, en un tarro de cristal y rellenarlo de brandy, cerrarlo y hervirlo al baño maría.
Si se pretende conservar durante un largo tiempo (hasta un año y medio), o simplemente se guarda en una despensa o nevera, tras una semana ese brandy habrá adquirido el aroma a la trufa y lo podrás utilizar para hacer guisos o cocinar con ese coñac.
Con la trufa utilizada para ese proceso puedes hacer dos cosas, o utilizarla para comértela, a trozos en el guiso o en una ensalada, y también puedes volver a realizar el proceso y trufar de nuevo más guiso.
